Nachhaltig und lecker backen

Mandeln sind meistens in Plastiktüten verpackt. Früher waren 200 g drin, so erinnere ich mich. Heute sind es nur noch 100 g oder 50 g, der Verbrauch an den Plastikverpackungen steigt damit natürlich an.

Wie geht das anders?

Mandeln als ganze Mandeln einkaufen, mit Schale, über Nacht einweichen und dann selber raspeln z.B. in einer Moulinette oder einem anderen Zerkleinerer. 

Belohnt wird diese "Arbeit" dann mit besonders leckeren nach frischen Mandeln duftenden und schmeckenden Plätzchen. Ganze Mandeln kann man im Unverpacktladen kaufen, in türkischen Läden oder auch im Supermarkt (dort dann leider auch in Plastik, aber dafür nicht 50 g weise verpackt). 

Mandeln sind gesund und lecker, aber auch nachhaltig?

Weltweit werden heute die meisten Mandeln in den USA angebaut, etwa 10 Prozent des weltweiten Mandelanbaus erfolgt im Mittelmeerraum. Um ein Kilo Mandeln in Kalifornien zu ernten, werden etwa 10.000 Liter Wasser verbraucht. Auch in europäischen Anbaugebieten verbraucht der Mandelanbau enorme Wassermengen und senkt den Grundwasserspiegel. Und das, obwohl der Mandelbaum an sich an das Klima dort angepasst ist und nur zur Ertragssteigerung gewässert wird.

Nachhaltig ist der Kauf von Mandeln also auf keinen Fall. Der Genuss sollte etwas Besonders sein, so zum Beispiel beim Plätzchen backen. Bei Kauf sollte man darauf achten, dass Mandeln und Mandelprodukte aus Europa stammen und idealerweise aus kontrolliert biologischem Anbau. 

Wer kennt ihn nicht den traurigen Schoko-Osterhasen vom letzten Frühjahr? Er kann in Weihnachtsplätzchen endlich Verwendung finden. Aber auch wenn Du keine Schoko-Reste hast, ist es besser eine Tafel Schokolade zu kaufen und einfach zu raspeln, als kleine Mini-Mengen Schokoraspeln in riesiger Umverpackung.

FairTrade Schokolade ist eine gute Möglichkeit einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit und fairer Bezahlung zu leisten.

Kokosmakronen gehören für mich ganz selbstverständlich zum Weihnachtsgebäck - seit ich mich erinnern kann.
Zu kaufen gibt es sie lose im Unverpacktladen, aber ich werde nächstes Jahr einfach mal Haselnussmakronen ausprobieren. Denn Haselnüsse gibt es regional und sie sind damit auf jedenfall nachhaltiger und gesund sind sie natürlich auch.
Produkte aus der Kokosnuss hingegen haben einen sehr langen Transportweg mit entsprechend hohem CO2-Ausstoß hinter sich, bevor sie bei uns in den Läden landen.

Nüsse aus regionalem Anbau oder aus dem eigenen Garten sind in Sachen Nachhaltigkeit super. Wenn wir dann noch die Nüsse selber schälen und Aufknacken haben wir ein optimal frisches und unbehandeltes Lebensmittel zum snacken oder backen. 
Klar ist es einfacher alles schon fertig vorbereitet, vakuumverpackt in Tüten zu kaufen. Aber frischer und nachhaltiger ist es selber aktiv zu werden, oder die Kinder dafür zu begeistern. Der positive Effekt ... die Wertschätzung für die Produkte wächst.

Rosinen und Marzipan gibt es zur Weihnachtszeit als Saisonware in den meisten Unverpacktläden zu kaufen. Aber was machen, wenn keiner in der Nähe ist? Gibt es Rosinen noch in anderer Verpackung als in Plastik ?

Auch bei Marzipan wird es schwierig. Manchmal kann bei Konditoreien etwas am Stück kaufen ... oder evtl. auch Selbermachen? Hast Du das schon mal ausprobiert? 

"In der Weihnachtsbäckerei, gibt's so manche Leckerei ..."
Welche Ideen hast Du noch zum verpackungsfreien Backen. Ich bin auf Deine Ideen gespannt.